Margheritine

Oggi posto una ricetta che mi piace davvero tanto... 

Sono dei biscotti che chiamo Margheritine ripieni di marmellata di arance, cannella e mela.

Tenete presente che come quantità non ne escono molti, questa volta me ne sono usciti solo 12 perchè ho provato ad usare uno stampo un po' più grande, se ne usate uno un po' più piccolino ve ne escono sicuramente di più...

Ingredienti:

150 di farina

50 di Maizena

125 di burro ammorbidito

100 di zucchero

4 tuorli

un pizzico di sale

marmellata di arance

cannella

una mela

aroma al limone

Preparazione:

Impastare farina, burro, zucchero, maizena, 3 tuorli, aroma al limone e sale tutto insieme con il gancio apposito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 Coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo accendere il forno a 200° e preparare in un pentolino un composto con 2 o 3 cucchiai di marmellata di arance, una noce di burro, cannella e una mela grattuggiata. Scaldare fino ad amalgamare tutto insieme.

Passsato il tempo necessario lavorare la pasta e preparare degli stampi (in numero pari) a forma di fiore, ma potete tranquillamene utilizzare lo stampo che più vi piace.
Forate la pasta con una forchetta e disponetene metà su una teglia coperta da carta forno.

Con un cucchiaino riempite con un po' del composto di marmellata preparato prima, senza esagerare troppo perchè quando poi si ricoprono ne esce sempre un po'...

Con la restante metà delle forme fatte coprite e premete bene i bordi per fare aderire la pasta.

Con il tuorlo rimasto spennellare i biscottti

Infornare a 200° per circa 20 minuti, sfornare e lasciare raffreddare prima di spostarli...

Vi assicuro che sono molto delicati nel gusto e molto morbidi,,,

Torta Topolino

Cerco con poche righe e foto di spiegare come ho fatto questa torta che devo ammettere mi è uscita più bella del previsto!!!

Per prima cosa ho preparato simil pan di spagna (anche 2 giorni prima, basta tenerlo coperto con uno strofinaccioe una ciotola  per fargli prendere poca aria) e crema chantilly (la sera prima così al momento della farcitura era bella fredda).

 Ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi, ho bagnato con il latte utilizzando un pennellino, ho farcito il tutto con la crema chantilly e ho messo in frigorifero...

Passiamo alla decorazione...

Ho preso un po' di pasta di zucchero bianca e con il colorante alimentare azzurro l'ho colorata ben bene, l'ho stesa col mattarello e ho ricoperto la torta, poi mi sono dedicata al topolino ma nel frattempo ho messo al torta coperta ancora in frigorifero.

Ho stampato su un foglio il disegno di topolino, l'ho ricalcato con sulla carta forno e con molta pazienza ho tagliato i vari pezzettini.
 

Ho steso la pasta di zucchero nera (quella già pronta) e ho ritagliato la parte delle orecchie, la parte della bocca (è stata la più difficile!), il naso e il nero degli occhi.

Con la pasta di  zucchero bianca ho fatto il fondo degli occhi.

Ho colorato di rosso con il colore alimentare la pasta di zucchero bianca e ho fatto la bocca.

Con la pasta di zucchero rosa carne (già pronta) ho fatto la parte della faccia e poi ho assemblato il tutto.
Putroppo non ho la foto dei vari pezzi ritagliati...

Con i pezzetti di pasta di zucchero colorata e uno stampino per biscotti alla fine ho fatto delle stelline colorate da mettere sulla torta e decorarla un po'.

Cannoncini alla crema

Belli e buoni e soprattutto semplici e veloci da fare...

Per prima cosa serve preparare la crema pasticcera, a volte se ho da fare anche la torta con la crema chantilly utilizzo la stessa crema senza farne di nuova, ma la migliore resta la pasticcera perchè più densa...

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta rettangolare
succhero
crema pasticcera

Procedimento:
Accendere il forno a 180° e preparare una teglia ricoperta di carta forno.
Tagliare la pasta sfoglia a listerelle di circa 2 cm lungo il lato corto.

Bagnare con acqua aiutandosi con un pennellino le strisce, il mio consiglio è di bagnarle man mano che si usano.
Avvolgere gli appositi stampi a cono con la strisce bangate, la pasta deve leggermente sovrapporsi e la punta del cono deve essere chiusa.

Passare il cono nello zucchero e posare sulla carta forno.

Io ho solo 6 coni e ne faccio 6 alla volta, quando sono pronti li metto in forno per circa 15 minuti... talvolta passati 10 minuti sposto il forno sulla funzione grill così si coloriscono un pochino.

A vista, quando sembrano abbastanza cotti toglierli dal forno per non farli bruciare.

Attendere pochissino e staccare il cono quando ancora sono caldi perchè si fa meno fatica e viene via subito.

Quando sono raffreddati con un cucchiaino riempire per bene il cannoncino di crema.
Questo è il risultato finale (scusate ma non ho la foto del piatto in cui li ho serviti ma solo del contenitore col quale li ho conservati in frigorifero):

Talvolta preparo cannoncini e crema il giorno prima e poi il giorno che li servo mi occupo solo di riempirli.
La crema la metto a raffreddare in frigorifero coperta da pellicola in modo che non faccia la "crosticina" sopra mentre i cannoncini li faccio raffreddare e poi li chiudo in un contenitore ermetico in modo che non prendano troppa aria.

Buffet per il 4° compleanno del mio bimbo...

Un paio di settimane fa era il compleanno del mio bimbo, ho preparato un bel buffet come al solito quasi interamente preparato da me...

Ecco la tavolata presa per intero...
si vedono le pizzette, i salatini coi wurstel, i cupcakes amaretto e cioccolato, una delle due crostate... patatine e caramelle varie che ovviamente non ho fatto io...

Ecco qui un po' più da vicino le pizzette, la ricetta la trovate qui

I salatini con i wurstel e i semi di sesamo, la ricetta la trovate qui

I cupcakes amaretto e cioccolato del mitico Francesco, la ricetta originale la trovate a questo link

Nella foto non si vedono ma ho preparato anche i cannoncini alla crema che trovate a questo link

Ed infine la torta... qui mi spiace che non ho la foto sulla tavola apparecchiata perchè è stata letteralmente assalita dai bambini... :-)
(a breve posterò il procedimento)

Farfalle di cioccolato

Due anni fa, prima che aprissi il mio blog, ho fatto per il compleanno di mia sorella una torta a ciambella con delle bellissime farfalle di cioccolato e voglio mostrarvi come ho fatto.
Lo spunto l'ho preso su internet ma non trovo più la pagina originale, di seguito però vi espongo il mio procedimento con tanto di foto che fortunatamente avevo fatto.

Per prima cosa procuratevi e stampatevi il disegno stilizzato delle farfalle che più vi piacciono della dimensione che desiderate realizzare, su internet ne trovate tantissime!
Ricopritela con carta forno e tenete la carta ben appoggiata al foglio, io ho usato delle graffette.
Scaldate il cioccolato fondente, io ho utilizzato il microonde ma state attenti a non farlo bruciare, va scaldato poco alla volta e magari mischiato al cioccolato al latte.
Una volta sciolto il cioccolato ho riempito la pennina in silicone che udo per decorare le torte ma potete usare i conetti fatti con carta forno.
Seguite con il cioccolato il bordo nero del disegno della farfalla, esattamente come fareste con un pennarello.

Fate raffreddare un attimo in modo che si solidifichi un pochino e nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco.
Procedete a riempire pennina o conetto di carta con il cioccolato bianco e passate con cioccolato le parti interne della farfalla stando bene attenti a riempire tutto lo spazio disponibile e non lasciare buchi.

Ora prendere il tutto e appoggiatelo su un matarello e fate asciugare per bene, io ho utilizzato il frigorifero perchè faceva caldo. Le farfalle devono restare appoggiate con la parte in mezzo sul mattarello come vedete nelle immagini così prenderanno la piega giusta e una volta pronte le farfalle sembreranno in volo...

Ecco le mie farfalle pronte!! State attentissimi nel staccare le farfalle dalla carta forno perchè sono molto delicate e di fatti una si è rotta...

Terminata la mia ciambella l'ho coperta di zucchero a velo e codette di cioccolato

Ed eccola terminata con le farfalle appoggiate...

Torta di more

Per ferragosto cercavo una bella ricetta per terminare le ultime more rimaste sulla mia pianta e girando un po' in rete ho scovato questa gustosissima ricetta che vi riporto e suggerisco perchè davvero buona!

Torta di more

(la ricetta originale la trovate qui )

Ingredienti:
400 gr. di more di rovo
165 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
125 gr. di burro morbido
1 bustina di lievito
3 uova
il suo succo di 1 limone (la ricetta originale prevede anche la scorza ma io non l'ho usata)
zucchero di canna

Attrezzature: frusta a filo e frusta K

Procedimento: 
Lavate le more e mettetele su carta assorbente ad asciugare.

Foderate il fondo della teglia (uno stampo apribile da 22 cm. circa) con carta forno bagnata e strizzata,
inburrare e infarinare i bordi della teglia in modo da non fare attaccare la torta.

Spolverare con zucchero di canna il fondo e posizionare un bello strato di more, la quantità la decidete voi a vostro piacimento.

Passate a nel passaverdura le more rimaste in modo da spremerne tutto il succo e lasciare indietro i semini, io non avendo il passaverdure (prossimo acquisto che farò per il mio KCC!) ho utilizzato con un po' di fatica un cucchiaio e il colino per schiacciare e filtrare il succo.

Sbattete lo zucchero con le uova fino ad ottenere una bella crema chiara (io ho utilizzato la frusta a filo, ma forse era meglio la sola frusta K, la prossima volta che faccio la torta provo a vedere la differenza).
Mentre gira la frusta K a velocità bassa (ho usato velocità 1) aggiungere il succo di limone, la farina setacciata, il lievito, il burro e per ultimo il succo delle more.

Fare amalgamere per bene tutto e versare il composto pianino nella teglia cercando di non spostare le more posizionate (io non ci sono riuscita molto e alcuni tratti di torta avevano meno more)

Infornare a 180° per circa 40 minuti, ma qui dipende un po' dal forno e quindi vale sempre la prova stecchino ricordandosi che in alcuni punti è bagnato perchè ci sono le more intere.

Una volta cotta farla raffreddare per bene, quindi rovesciarla su un piatto e spolverarla di zucchero a velo (la torta tende ad assorbirlo un po' quindi se la preparate con molto anticipo mettetene un po' di più)

 
 

Biscottini alla nutella

Questo fine settimana ho sperimentato una ricetta che ho trovato tempo fa in rete ma purtroppo non ricordo più dove...  sono dei piccoli biscottini "bomba" ma straordinariamente buoni!!!
Se vi piace la Nutella vi consiglio di provarli!

Ingredienti per circa 20 biscotti:
180g di Nutella
150g di farina 00
1 uovo

Pesare e mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Foderare la teglia con carta forno.
Fare delle palline di impasto e posizionarle sulla carta forno e utilizzare una forchetta per appiattirle un pochino senza esagerare.
Infornare per 10 minuti circa a forno 180° già caldo.

Appena sfornate aspettate che si raffreddino perchè da caldi sono troppo fragili e si rompono.

Torte Juventus - 2013

Queste due torte le ho realizzate l'anno scorso per i due Juventini della mia famiglia : mio nipote e mio cognato!

Per mio cognato ho fatto la torta "Moretta di krikrira" presa dal forum di cookaround a questo link:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=162800
E' fantastica!!!! Io poi l'ho riempita di nutella... buonissima!!!!

Ho riprodotto a manina lo stemma della Juventus : ho stampato l'immagine in bianco e nero, l'ho ricalcata con carta forno e poi ho ritagliato i vari pezzettini e riprodotti su pasta di zucchero.

Per mio nipote invece ho utiizzato per la torta rettangolare sempre la Moretta di Krikrira ripiena di Nutella e il pallone invece è fatto con torta margherita.

Per il pallone ho preso uno stampo a semisfera e ho preparato la margherita, poi ho ricoperto la torta con pasta di zucchero bianca e successivamente gli esagoni del pallone.
Lettere e magliette anche loro disegnate e ritagliate su pasta di zucchero tutto a mano.

 

Torta simil pan di spagna

Ricetta Torta Simil Pan di Spagna - KCC

(la ricetta originale la trovate qui )

Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
120gr di zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di aroma al limone
75 gr di farina 00
50 gr di amido di mais
50 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Attrezzature: frusta a filo

Procedimento:
Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente di lavandino utilizzando la frusta a filo.

Aggiungere 80gr di zucchero, il sale, la vanillina e l'aroma al limone.
Montare per almeno 5  minuti per avere spuma cremosa, soffice e bianca
Nel frattempo sciogliere il burro al microonde.

Montare a parte gli albumi a neve finissima con lo zucchero restante.

Adagiare gli albuni lentamente sopra i tuorli e incorporarli pian pianino mescolando da sotto a sopra per non smontarli.

 

Setacciare la farina insieme all'amido di mais e al lievito.

Aggiungere il tutto all'impasto sempre pian piano e sempre con movimento dal basso verso alto.
Aggiungere il burro liquefatto e tiepido sempre movimento dal basso verso alto.

Imburrare e infarinare uno stampo da torta di circa 22cm di diametro.
Riempire e infornare a 170° in forno statico per circa 20 minuti.
Solo dopo che sono passati i 20 minuti è possibile aprire il forno e fare la prova stecchino, se si apre prima si rischia che la torta si abbassi.